Resumen
Funciones:
- Desarrollar y formar a los equipos para trabajar en la línea que establece la cadena a nivel procedimientos.
- Organizar y supervisar las actividades de cocina, para asegurar la idoneidad del servicio.
- Conocer en profundidad la gestión de cocina, desde las áreas económicas a las de gestión con proveedores, gestión de materia prima y solicitudes a proveedores.,
- Elaborar los menús a la carta junto con el equipo de cocina, teniendo en cuenta la demanda de la clientela, los productos existentes en el almacén y las tendencias del mercado.
- Planificar y efectuar los pedidos de los productos del almacén del hotel, en función de los stocks existentes, evolución de la demanda de la clientela, etc.
- Colaborar con otros departamentos del hotel en la planificación de los eventos del hotel.
- Supervisar diariamente las mercancías, así como controlar el estado de los productos en términos de temperatura, la calidad y adecuación para su consumo.
- Controlar el cumplimiento de las directivas en materia de seguridad e higiene alimentaria.
- Control de costes gestión de APPCC .
- Supervisar o realizar inventarios de los productos existentes en el almacén.
Requisitos:
- Experiencia profesional mínimo de 2 años como Jefe/a de cocina.
- Experiencia previa en cocina a la carta, control de costes, ratios y presupuestos.
- Ciclo Formativo Grado Superior de cocina, FP 2, o universitario.
- Manejo del Paquete Office.
- Capacidad para gestionar equipos.
Se valorará:
- Conocimientos de gestión, control de costes y escandallos.
- Conocimiento sobre la normativa higiénica sanitaria alimentaria.
- Se valora contar con aptitudes para el liderazgo de personas y la gestión de equipos, planificación y organización.
- Análisis de problemas y orientación al cliente.