Resumen
Resumen
¡Nueva Formación en MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Código FCOM01
Dirigido a: Ocupados autónomos de Cantabria
Objetivo general:
- Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Clasificación de los alimentos:
- – Concepto de alimento
- – Tipos de alimentos
- – Criterios de calidad
Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos:
- – Concepto de contaminación en alimentos
- – Tipo, vías y fuentes de contaminación
Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos:
- – Tipos de microorganismos
- – Factores de crecimiento
- – Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
- – Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
Distinción de los métodos conservación de los alimentos:
- – Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- – Métodos químicos
- – Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
- – Etiquetado
- – Almacenamiento
Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos:
- – Higiene personal
- – Locales e instalaciones
- – Residuos y reciclado de residuos
- – Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
- – Control de plagas
Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos:
- – Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- – Reglamento europeo 852/2004
- – Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- – Real Decreto 109/2010
- – Medidas legislativas actuales
Modalidad de impartición: Teleformación
Duración total: 10 horas.
Próxima edición en teleformación: marzo 2026
Información e inscripciones: 625 586 558/ 663 959 03