Manipulación de alimentos teleformación

Resumen

¡Nueva Formación en MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Código FCOM01

Dirigido a: Ocupados autónomos de Cantabria

Objetivo general:

• Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

Clasificación de los alimentos:

• – Concepto de alimento
• – Tipos de alimentos
• – Criterios de calidad

Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos:

• – Concepto de contaminación en alimentos
• – Tipo, vías y fuentes de contaminación

Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos:

• – Tipos de microorganismos
• – Factores de crecimiento
• – Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
• – Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos

Distinción de los métodos conservación de los alimentos:

• – Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
• – Métodos químicos
• – Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
• – Etiquetado
• – Almacenamiento

Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos:

• – Higiene personal
• – Locales e instalaciones
• – Residuos y reciclado de residuos
• – Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
• – Control de plagas

Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos:

• – Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
• – Reglamento europeo 852/2004
• – Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
• – Real Decreto 109/2010
• – Medidas legislativas actuales

Modalidad de impartición: Teleformación
Duración total: 10 horas.

Próxima edición en teleformación: marzo 2026

Información e inscripciones: 625 586 558/ 663 959 03