Resumen

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¡Nueva Formación en SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES!

Código: HOTR0023

Dirigido a: Ocupados del sector hostelería.

Objetivo general:

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

  • Introducción a la restauración.
  • Deontología de la profesión.
  • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
  • Comunicación en restaurantes y bares.
  • Restaurante-comedor y sus dependencias.
  • Organización de la brigada.
  • Preparación de los uniformes.
  • Relación del comedor con otros departamentos.
  • Organización del mobiliario.
  • Material de trabajo.
  • Condimentos.
  • Comprensión del Mise en place y organización del rango.
  • Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
  • Realización de la comanda.
  • Recepción y acomodo del cliente.
  • Toma de comandas.
  • Tramitación y seguimiento de la comanda.
  • Comanda de vinos.
  • Despedida de clientes.
  • Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
  • Buffet de servicio.
  • Realización del trinchado y desespinado.
  • Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.
  • Preparación de mariscos: trinchado y pelado.
  • Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
  • Elaboración de los vinos y su servicio.
  • Fermentación de la uva y composición del vino.
  • Identificación de la tipología de vinos.
  • Elaboración y crianza del vino.
  • Manipulación de vinos generosos y espumosos.
  • Gestión del bar y su mise en place.
  • Función del servicio de mostrador.
  • Identificación de sus clases y características.
  • Comprensión de La mise en place del bar.
  • Clasificación general de las bebidas.
  • No alcohólicas.
  • Alcohólicas.
  • Aplicación de los vales de extracción.
  • Gestión del servicio en el bar.

Modalidad de impartición: Teleformación
Duración total: 30 horas.

Próxima edición en teleformación: marzo 2026

Información e inscripciones: 625 586 558/ 663 959 03