Jefe/a de Cocina Santander

Objetivo: Asegurar la calidad de los alimentos a través de una oferta gastronómica adecuada.

Funciones:

• Desarrollar y formar a los equipos para trabajar en la línea que establece la cadena a nivel procedimientos.
• Organizar y supervisar las actividades de cocina, para asegurar la idoneidad del servicio.
• Conocer en profundidad la gestión de cocina, desde las áreas económicas a las de gestión con proveedores, gestión de materia prima y solicitudes a proveedores.
• Elaborar los menús a la carta junto con el equipo de cocina, teniendo en cuenta la demanda de la clientela, los productos existentes en el almacén y las tendencias del mercado.
• Planificar y efectuar los pedidos de los productos del almacén del hotel, en función de los stocks existentes, evolución de la demanda de la clientela, etc.
• Colaborar con otros departamentos del hotel en la planificación de los eventos del hotel.
• Supervisar diariamente las mercancías, así como controlar el estado de los productos en términos de temperatura, la calidad y adecuación para su consumo.
• Controlar el cumplimiento de las directivas en materia de seguridad e higiene alimentaria.
• Control de costes gestión de APPCC .
• Supervisar o realizar inventarios de los productos existentes en el almacén. Experiencia previa en cocina a la carta, control de costes, ratios y presupuestos.
• Ciclo Formativo Grado Superior de cocina, FP 2, o universitario.
• Manejo del Paquete Office. 

Se valorará:

• Conocimientos de gestión, control de costes y escandallos.
• Conocimiento sobre la normativa higiénica sanitaria alimentaria.
• Aptitudes para el liderazgo de personas y la gestión de equipos, planificación y organización. Análisis y resolución de problemas y orientación al cliente.