Curso Postres para Restauración Torrelavega

HOTR0038- Postres para Restauración
Duración: 20 horas
Modalidad: Teleformación
Calendario previsto: Finales de noviembre
Requisitos: Ser trabajador del sector de hostelería o cualquier sector en crisis.

Contenidos Formativos:

1. Aprovisionamiento y organización de materias primas:

•  Gestión de la despensa básica de pastelería.
•  Tipos de harina: clases, usos y aplicaciones.
•  Tipología de azúcares y edulcorantes.
•  Otros ingredientes esenciales: huevos, levaduras, leche, nata, aceites, mantequilla, grasas, etc.
•  Cacao y derivados.
•  Frutas y productos derivados (mermeladas, confituras, coulis…).
•  Uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoración comestible.

2. Elaboración de postres:

•  Fundamentos y técnicas básicas de repostería.
•  Composición y elaboración de masas, cremas y bases.
•  Factores de conservación y manipulación segura.
•  Integración de preparaciones básicas con azúcar, frutas, chocolate, almendras y otros ingredientes.
•  Conocimiento de preparaciones industriales y su aplicación en restauración.

3. Presentación y decoración de postres:

• Técnicas de emplatado según el tipo de postre.
• Uso adecuado de utensilios: manga pastelera, cornets, moldes, etc.
• Decoración con frutas, cremas, chocolates y otros productos.
• Importancia de la vajilla en la presentación final.

Competencias que se desarrollan:

• Organización y aprovisionamiento en pastelería.
• Aplicación de técnicas básicas y avanzadas de elaboración.
• Conservación adecuada de productos.
• Presentación y decoración profesional de postres para restauración